スタファー工（ハム・ソーセージ製造）

業界・職種

分類

概要

ハムやソーセージの製造工程において、原料肉の調合・ミンチ加工からスタッファー機を用いたケーシングへの充填作業までを担い、機械操作および品質・衛生管理を行う職種。

詳細説明

スタファー工は、ハム・ソーセージ製造において原料肉の選別・調合からミンチ加工、調味までを行い、スタッファー機（充填機）を操作してケーシング（腸詰め）に詰める作業を担います。作業ラインでは一定の速度と均一な重量を保つため、機械の設定調整や清掃・保守点検を実施します。また、HACCPなどの衛生管理基準を遵守し、完成品の重量確認や金属探知機検査、クリップ結束といった品質管理業務も行います。生産量や受注状況に応じてシフト勤務や夜勤があり、長時間の立ち作業と繰り返し作業に耐える体力と注意力が求められます。

将来性

衛生管理や品質基準の強化、機械の自動化が進む中で、機械操作スキルや工程管理能力を持つスタファー工の需要は安定的に推移し、将来的に生産効率改善や省人化を担う人材の価値が高まると予想されます。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 工場勤務 / 製造業

キャリアパス

ラインスタッフ → 班長・リーダー → 製造管理者 → 工場長候補 → 品質管理スペシャリスト

必須スキル

エアスタッファー機操作 / 機械の日常点検清掃 / 秤量計量器操作 / 食品衛生知識（HACCP） / 食肉原料の調合

推奨スキル

フォークリフト運転 / 品質管理 / 機械保守メンテナンス / 生産ライン改善

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	製品の重量や衛生状態を厳密に管理する必要があるため。
体力・持続力	立ち仕事や繰り返し作業が多く、持続的な体力が必要なため。
協調性・チームワーク	ライン作業で他者と連携し、効率的に生産を行うため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	定型的な作業が主で、新しいアイデア発想は少ないため。

別名

エムルジョンスタッファー
ソーセージ製造工
ハム製造工

キーワード

エムルジョンクリップケーシングミンチ加工結束計量