ソーセージ製造工（魚肉を除く）
ソーセージせいぞうこう（ぎょにくをのぞく）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
豚肉や牛肉などの食肉を原料にソーセージやウインナーなどを製造する職種。調味・充填・加熱・スモーク・包装といった工程を担い、衛生管理や品質管理を徹底する。
詳細説明
ソーセージ製造工は、豚肉や牛肉といった食肉原料を用いてソーセージ、ウインナー、フランクフルト等を製造する職種です。原材料の受け入れから調味、ミンチ加工、結着、充填、加熱・殺菌、スモーク、冷却、包装といった一連の工程を機械操作や手作業で行います。衛生管理（清掃や殺菌）、温度管理、品質チェックを徹底し、安全で均一な製品を生産します。生産ラインの設定調整や機械メンテナンス、トラブル対応も重要な業務です。
将来性
食品加工業界の自動化・省人化の進展により機械オペレーターの役割が増加する一方、衛生管理や品質保証の重要性は高まり続ける。健康志向や多様なフレーバー需要にも対応が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 製造ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 複雑な論理思考はあまり必要としない。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程は定型的で創造的発想は少ないため。 |
| 数理・定量分析力 | 単純な計量作業が多く、高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- ウインナー製造工
- ソーセージオペレーター
- フランクフルト製造工
関連職業
- ハム製造工
- 精肉加工工
- 食品製造オペレーター
- 魚肉ソーセージ製造工