ソーセージ製造工（魚肉）

そーせーじせいぞうこう（ぎょにく）

業界・職種

エンジニアリング・製造

分類

概要

魚肉を原料にソーセージを製造する食品加工の職業。原料の選別から調味、充填、加熱・殺菌、包装までを担当する。

詳細説明

ソーセージ製造工（魚肉）は、魚肉を原料にスパイスや調味料を加えてミンチ状にし、エマルジョン化、充填、加熱・殺菌、冷却、包装の各工程を機械操作や手作業で行う職種です。原料の選別や前処理、配合調整、製造ラインの操作・監視、設備の清掃・保守、製品検査などが主な業務です。温度管理や衛生管理が厳しく、品質を安定させるための細かな計量やチェックが必要です。工場勤務が中心で、交替制や立ち作業が多く、体力やチームワークも重要な要素となります。

将来性

国内での需要は安定しているものの高齢化や人手不足で自動化が進む。衛生・品質管理の専門性を持つ人材のニーズは高く、海外市場や高付加価値製品への展開で緩やかな成長が見込まれる。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 清潔意識が高い / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 工場勤務 / 立ち仕事 / 食品工場

キャリアパス

製造オペレーター → 班長・リーダー → 生産管理 → 品質管理 → 製造マネージャー

必須スキル

エマルジョン装置操作 / 充填機械の操作 / 加熱殺菌装置操作 / 包装機械操作 / 衛生管理・清掃 / 調味・配合調整 / 魚肉選別・前処理

推奨スキル

HACCP知識 / 品質検査 / 品質管理（衛生管理） / 機械メンテナンス知識 / 温度管理

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 調合比や衛生管理で高い正確性が求められるため。
体力・持続力 長時間の立ち作業や重量物の取り扱いがあるため。
協調性・チームワーク ライン作業で協調性が不可欠なため。

適性（苦手でも可）

項目 説明
創造性・アイデア発想力 定型作業が中心のため。

関連資格

  • 食品衛生責任者

別名

  • 魚肉ソーセージ製造工

関連職業

  • ハム・ソーセージ製造工（畜肉）
  • 魚肉練り製品製造工

タグ

ソーセージ製造 水産加工 製造 食品加工

キーワード

HACCP スパイス 充填 包装 品質管理 殺菌 発色剤 魚肉ソーセージ