裁切工（ソーセージ製造）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
ソーセージの原材料である食肉や副産物を裁断・スライスし、調合や成形工程へとつなぐ製造オペレーションを担う職種。
詳細説明
裁切工（ソーセージ製造）は、ソーセージ製造ラインにおいて原材料の食肉を適切な大きさに切り分ける作業を担当します。裁断機を操作しながら重量や部位の均一性を保ち、衛生管理と製品品質の維持を徹底します。切断後は調合・充填工程へと食肉を供給し、製造ライン全体の効率性を支えます。作業は冷却された環境下で行われ、立ち作業や反復作業が中心のため、体力と集中力が求められます。
将来性
食肉製品の需要は安定しているものの、省人化・自動化技術の導入が進むため、高度な機械操作や品質管理のスキルが求められる傾向にある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 単純作業が多く、複雑な分析は不要。 |
| 創造性・アイデア発想力 | マニュアルに沿って作業するため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 指示に従って作業を行うため。 |
| 数理・定量分析力 | 重量や数量の管理程度で高度な数理能力は不要。 |
| 計画・組織能力 | 作業手順が定められているため。 |
| 問題解決力 | ルーチン作業が中心で、自ら問題を解決する機会は少ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者