さつま揚製造工
さつまあげせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚のすり身に調味料を加え、整形・加熱・包装までの一連の工程を担う職人・技術者。
詳細説明
さつま揚製造工は、原料のすり身に塩や砂糖、でん粉などの調味料を配合し、均一に練り上げた後、適切な形状に成形、油で揚げる工程を担当します。揚げ時間や温度、油の管理を徹底し、冷却・検品・包装までを行うことで品質を維持します。製造ラインの機械操作やメンテナンス、HACCPに基づく衛生管理、原材料の在庫管理なども重要な業務です。生産効率と製品の安定供給を両立させるため、チームで協力しながら作業を進めます。
将来性
食の多様化と健康志向の高まりにより、魚練り製品の需要は安定的に推移しています。無添加や低脂肪商品、高機能型製品の開発が進む中、品質管理能力や製造効率化に対応できる人材のニーズは今後も高いと予想されます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → 班長・リーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場長
必須スキル
HACCP衛生管理 / 温度・時間管理 / 調理器具・機械の操作 / 配合レシピの理解
推奨スキル
品質管理 / 新人教育 / 機械メンテナンス基礎 / 食品加工技術
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 日々同じ工程を正確にこなす作業が中心で、独創的アイデア発想は少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- さつま揚げ職人
- さつま揚げ製造者
関連職業
- かまぼこ製造工
- ちくわ製造工
- 練り製品製造工