砂糖漬製造工（菓子製造）
さとうづけせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
果実などの原料を砂糖溶液に浸し、加熱濃縮や乾燥工程を経て砂糖漬品を製造する職種。
詳細説明
砂糖漬製造工は、果実や野菜などを適切なサイズにカットし、砂糖溶液に浸漬して糖度を調整後、加熱・濃縮または乾燥工程を通じて砂糖漬品を製造する。工程では素材の品質管理や衛生管理、糖度測定、温度管理が重要で、最終製品の食感や保存性を左右する。製造後は包装・保管まで一貫して担当し、製菓技術や成分分析の知識が求められる。
将来性
消費者の健康志向や高級菓子市場の拡大により、高品質な砂糖漬製品の需要は安定または増加が見込まれる。自動化技術の導入で生産効率が向上しつつも、職人技術も重視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → ラインリーダー → 生産管理者 → 工場長 → 製造技術開発
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
関連職業
- キャンディ製造工
- ケーキ製造工
- パン製造工
- 和菓子製造工