塩蔵いわし製造工
えんぞういわしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
原料のイワシを塩漬けし、保存性や風味を高めるための加工工程を担当する生産技術職。
詳細説明
塩蔵いわし製造工は、入荷したイワシを鮮度やサイズごとに選別・洗浄し、適切な塩分と温度で塩漬け・塩蔵する工程を担う。一定期間熟成させた後、塩分濃度や品質を検査し、洗浄や脱塩、乾燥などの調整を経て包装する。製造ラインの機械操作や衛生管理、品質検査、安全基準の遵守が求められる。
将来性
国内の魚消費量は横ばいだが、健康志向や伝統食の再評価で一部需要は安定。自動化・省人化技術の導入が進み、高度な衛生管理能力や機械操作技術が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 生産管理 → 品質管理 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
HACCP衛生管理知識 / 工程改善 / 機械保全 / 食品衛生法知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程は規定に基づくため創造性はあまり求められない。 |
関連資格
- HACCP管理者
- 食品衛生責任者
関連職業
- 干物製造工
- 缶詰製造工
- 魚肉練り製品製造工