塩蔵さば製造工
えんぞうさばせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
さばを原料に塩蔵加工を行い、品質管理をしながら出荷できる状態に仕上げる加工職。
詳細説明
塩蔵さば製造工は、さばを塩漬けし、一定期間熟成・乾燥させることで保存性を高める加工業務を行います。原料の鮮度チェック、洗浄、血抜き、塩漬けの塩分量や温度管理、熟成期間の管理、乾燥工程の監視、最終的な品質検査や包装作業までを担当します。製造ライン機器の操作や衛生管理、食品安全基準の遵守が求められます。
将来性
国内外の魚介加工品需要は安定しており、加工技術の高度化や自動化推進により品質管理や機械操作スキルが重視される傾向にある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
加工スタッフ→ラインリーダー→製造管理者→工場長
必須スキル
原料下処理 / 温湿度管理 / 衛生管理（HACCP） / 製造ライン機械操作
推奨スキル
品質管理手法（QC） / 設備保全 / 食品安全マネジメント
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 調合や新製品開発は専門職ではないため必須度は低い。 |
関連資格
- HACCP実践講習修了証
- 食品衛生責任者
関連職業
- 漬物製造工
- 缶詰製造工
- 魚干物製造工