塩蔵にしん製造工
しおぞうにしんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
にしんを塩漬けし、熟成・保存できる食品として加工する職業。
詳細説明
塩蔵にしん製造工は、新鮮なにしんを選別・洗浄後、適切な塩漬けを行い、温度・湿度を管理しながら熟成させることで、にしんの風味を引き出し保存性を高める職種です。工程ごとに塩分濃度や温度管理を行い、発酵や腐敗の防止など品質管理を徹底します。熟成後は洗浄・選別し、包装・出荷までを担当し、衛生管理や機械の保守点検も行います。
将来性
国内水産物加工業では高齢化と人手不足が進行しており、自動化・省力化の導入が増加しています。一方で伝統的な保存食品としてのにしん塩蔵の需要は安定しており、品質向上や輸出拡大を通じた業界の成長が期待されます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
水産物加工工 → 主任 → 工場長 → 品質管理担当 → 製造部マネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 作業マニュアルに従い手順を重視するため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 乾燥魚製造工
- 水産物加工工
- 漬物製造工
- 魚介類加工工