搾汁工（し好飲料製造）
さくじゅうこう（しこういんりょうせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
果実や野菜などを原料に、搾汁装置を操作しし好飲料の原料（ジュース・濃縮果汁など）を製造する職業。品質管理や衛生管理を行い、安定した生産を支える。
詳細説明
搾汁工は、仕入れた果実や野菜を選別・洗浄・破砕し、搾汁装置を使ってジュースや濃縮果汁を抽出する作業を担当します。抽出後は温度・時間の管理による加熱殺菌、必要に応じた濃縮工程を行い、原料として規格に合致するよう調整します。ラインの機器操作・保守点検、製造記録の作成、品質検査、衛生・清掃手順の遵守なども業務に含まれます。法令やGMP、HACCPの基準に則り、安全かつ安定的な製造を維持することが求められます。
将来性
健康志向や機能性飲料の需要増加により原料製造は安定している一方、自動化・省人化が進展。機械自動化への対応力や品質管理スキルを高めることが今後の市場価値向上につながる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
搾汁作業員 → 飲料製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
搾汁機の操作保守 / 温度・時間管理 / 衛生・清掃手順の実施 / 製造記録作成
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型的な作業が多く、創造的発想はあまり求められない。 |
| 主体性・リーダーシップ | 上司や計画に基づいて作業を進めるため、自発的リーダーシップはあまり求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者