殺菌工（し好飲料製造）
さっきんこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
飲料製造ラインで殺菌装置を操作し、適切な温度・時間管理を行うことで製品の安全性と衛生品質を確保する職種。
詳細説明
殺菌工（し好飲料製造）は、ソフトドリンクや果汁飲料などの製造ラインにおいて、加熱殺菌装置や無菌充填設備を操作・管理し、製品が微生物汚染なく出荷できる状態に保つ役割を担います。 温度や圧力、処理時間などの条件を厳密に監視し、定期的な装置の清掃・点検（CIP）を実施します。 設備トラブル時には原因を特定し復旧作業を行い、品質管理部門と連携して微生物検査結果を確認し、記録を保存します。また、HACCPや食品衛生法に基づく手順を遵守し、安全な製品製造を支えます。
将来性
食品安全への関心の高まりや製造ラインの自動化・省力化に伴い、殺菌工程の専門性を持つ技術者の需要は安定している。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造ラインオペレーター → 品質管理担当 → 生産技術者 → 工場管理者 → 製造部門マネージャー
必須スキル
機械メンテナンス基礎 / 殺菌装置操作 / 温度圧力管理 / 衛生管理手順 / 記録管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型業務が中心で、創造性はあまり求められないため。 |
関連資格
- 衛生管理者（第2種）
- 食品衛生責任者
別名
- 飲料殺菌オペレーター
- 飲料滅菌技術者
関連職業
- CIPオペレーター
- 充填工
- 品質管理検査員
- 飲料製造工