殺菌工（乳製品製造）
さっきんこう（にゅうせいひんせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
乳製品の微生物的安全性を確保するため、加熱殺菌装置の操作・監視や衛生管理を行う製造職。
詳細説明
殺菌工（乳製品製造）は、パスチャライゼーションや高温短時間殺菌などの加熱処理装置を操作し、温度・圧力などの条件を厳密に管理して乳製品を殺菌します。また、CIP（Clean In Place）による装置の自動洗浄や設備点検、サンプリングによる品質検査、HACCPに基づく衛生記録の管理などを担当し、安全かつ高品質な製品の安定供給を支えます。
将来性
自動化やIoT技術の導入が進み、効率化と品質管理の高度化が求められる一方で、担い手不足が深刻化し、安定した需要が見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
乳製品製造オペレーター → 製造リーダー → 品質管理担当 → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
機器点検・保守 / 殺菌装置の操作管理 / 清掃（CIP） / 温度圧力管理 / 衛生管理（HACCP）
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された工程を厳格に遵守するため、創造性はあまり必要ない。 |
関連資格
- 牛乳衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- 乳製品殺菌オペレーター
関連職業
- チーズ製造工
- バター製造工
- 製品検査員
- 食品製造管理者
- 飲料殺菌工