殺菌加熱工（レトルト食品製造）
さっきんかねつこう（れとるとしょくひんせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
レトルト食品の加熱殺菌設備を操作し、温度・圧力・時間を管理して製品の安全性と品質を確保する職種。
詳細説明
殺菌加熱工（レトルト食品製造）は、レトルトパウチ入りの食品を高温高圧条件で滅菌する業務を担当します。滅菌設備の操作パネルで温度や圧力、時間を設定し、運転中はゲージやセンサーを監視。殺菌後は製品取り出しと品質記録の記入、設備の洗浄・点検を行います。HACCPに基づく衛生管理や設備メンテナンスも重要な役割です。
将来性
食品の安全意識向上と多様なレトルト食品の需要増で安定的な求人が見込まれる。自動化・省人化技術の導入が進み、設備スキルの向上が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → シフトリーダー → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
HACCP基礎知識 / レトルト殺菌設備操作 / 品質記録作成 / 機器点検メンテナンス / 温度圧力管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 滅菌温度や時間などの微細な管理が必要 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 既存の手順に従って作業を行うため |
関連資格
- 第一種衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- レトルト殺菌オペレーター
- レトルト滅菌オペレーター
関連職業
- 冷凍食品製造工
- 加工食品製造工
- 缶詰製造工