殺菌加熱工（缶詰製造）
さっきんかねつこう（かんづめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
缶詰製造において、加熱殺菌装置を操作し、製品の安全性と品質を確保する職務。
詳細説明
殺菌加熱工（缶詰製造）は、缶詰製造ラインで加熱殺菌装置の操作・監視を行い、製品の衛生安全性と品質を維持する職種です。原料缶の投入、温度・時間条件の設定、プロセス中の圧力や温度の監視、製造記録の作成、装置の清掃・点検、異常時の初期対応などを担います。衛生管理や設備保守の基本知識が求められ、定められた手順に基づく正確な作業が必須です。
将来性
食品の長期保存需要は安定しており、IoTや自動化技術の導入により装置の監視・保守スキルが一層重視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 班長・ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造管理者 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 適切な温度・時間管理が品質と安全性を左右するため |
| 体力・持続力 | 缶の運搬や立ち仕事が多く、体力が求められるため |
| 協調性・チームワーク | ライン作業で他者と連携し迅速に対応する必要があるため |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定められた手順に従うため |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 第2種ボイラー技士
- 食品衛生責任者
別名
- 缶詰殺菌工
- 缶詰熱処理工
関連職業
- レトルト殺菌工
- 缶詰充填工
- 食品品質管理検査員