殺菌加熱工（びん詰製造）
さっきんかねつこう（びんづめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
保存食品であるビン詰め製品の加熱殺菌工程を担い、温度や時間の管理、ライン監視、装置の清掃滅菌などを行う製造職。
詳細説明
殺菌加熱工（びん詰製造）は、保存食品の一種であるビン詰め製品を製造する工程で、充填後のビンを殺菌加熱装置に投入し、設定温度・時間で加熱殺菌を行う。ラインの立ち上げ・監視、温度・圧力の計測記録、異常検知・対応、装置の清掃・滅菌作業などに従事する。製品の品質保持と安全を確保するため、厳密な作業手順の遵守が求められる。高温高圧下での作業や重量物の取り扱いが多く、体力と集中力が必要である。
将来性
加工食品市場の拡大に伴い安定した需要が見込まれる一方、自動化・省力化の進展により、装置メンテナンスや品質管理など高度な技能を持つ人材の価値が高まる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインオペレーター → 製造リーダー → 品質管理担当 → 製造技術者 → 工場管理
必須スキル
推奨スキル
フォークリフト運転 / 品質管理（HACCP） / 安全衛生知識 / 機械保全基礎知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された作業手順に従うため、創造よりも正確性が重視される。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- びん詰殺菌工
- 瓶詰め殺菌工
関連職業
- レトルト食品製造工
- 冷凍加工食品製造工
- 缶詰製造工