酒酵母製造工
さけこうぼせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
酒造用の酵母を純粋培養し、品質を管理しながら安定的に生産する製造職。
詳細説明
酒酵母製造工は、酒造工程で使用する酵母を滅菌下で培地に接種し、温度やpHを管理しながら純粋培養を行う専門職です。発酵状態の監視や品質検査、微生物試験を通して高品質な酵母を安定供給します。生産記録の作成や工程改善提案を行い、醸造技術者や品質保証部門と連携して製造プロセスの最適化に貢献します。
将来性
少子化や醸造業界の再編による製造規模の変動はあるものの、国内外での日本酒需要拡大や高品質志向の高まりで専門的な酵母製造技術者の需要は安定的に続く見込みです。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 製造リーダー → 製造管理 → 品質保証 → 生産技術 → 醸造技術者
必須スキル
推奨スキル
化学実験手順書作成 / 統計解析（品質データ） / 英語文献読解
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 小さな汚染が製品全体の品質に影響するため。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 新規酵母株や培養技術の習得が重要。 |
| 問題解決力 | 発酵異常時の原因特定・対策で必須。 |
関連資格
- 危険物取扱者（乙種第4類）
関連職業
- パン酵母製造工
- ビール酵母製造工
- 微生物培養技術者
- 醸造技術者