清酒製造工
せいしゅせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
米と水を原料に発酵・醸造プロセスを管理し、清酒を製造する職種。
詳細説明
清酒製造工は、精米・浸漬・蒸米・麹造り・仕込み・もろみ管理・搾り・火入れ・貯蔵・瓶詰めなど、清酒製造の全工程を担当します。温度や湿度の管理、酵母の状態観察など細心の注意を払いながら品質を維持し、定期的な分析と記録を行います。冬季を中心に繁忙期の重労働が求められ、チームで協力して作業を進めます。
将来性
日本酒の国内外での需要拡大に伴い、高度な醸造技術を持つ人材が求められています。一方で後継者不足が課題となり、技能継承の取り組みが重要視されています。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ジュニア蔵人 → 蔵人 → 杜氏（醸造責任者） → 蔵元経営 → 品質管理スタッフ
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 温度管理など微妙な差が品質に影響するため。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 気候や原料の変動に合わせた手法学習が求められる。 |
| 体力・持続力 | 重い釜の運搬や長時間の立ち仕事が多いため。 |
| 計画・組織能力 | 仕込みスケジュールや発酵管理などの計画能力が重要。 |
関連資格
- 酒類製造責任者
- 醸造技能士
別名
- 酒蔵作業員
- 酒造り職人
関連職業
- ビール製造工
- ワイン製造工
- 焼酎製造工