清酒もろみ造り主任
せいしゅもろみづくりしゅにん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
清酒のもろみ工程を管理・監督し、発酵条件の調整や品質向上に責任を持つ職種。
詳細説明
清酒もろみ造り主任は、清酒製造工程におけるもろみ（発酵中の米・麹・酵母の混合物）の製造を管理・監督する職種です。温度、糖化度、酸度などの発酵条件を最適に保ち、品質と生産量の両立を図ります。発酵タンクの点検や原料投入、サンプル採取と分析、データ記録、問題発生時の対処を行い、品質管理部門や製造チームと連携して生産計画を遂行します。原料の特性や季節変動に対応しながら、衛生管理や安全基準を遵守して安定した醸造を支えます。
将来性
日本酒市場の多様化と海外需要の拡大に伴い、伝統技術と最新技術を融合した発酵管理スキルを持つ人材が求められる。自動化機器の導入が進む一方で、専門知識を持つ主任の需要は高い状態が続く。
性格特性
コミュニケーション能力に優れている / 慎重である / 観察力が鋭い / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
醸造スタッフ → もろみ造り主任 → 醸造責任者 → 工場長 → 品質管理マネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程は規定された手順に従うため創造性は低い。 |
関連資格
- 日本酒製造技能士2級以上
- 食品衛生責任者
別名
- もろみ主任
- 酒もろみ管理者
関連職業
- 品質管理担当
- 清酒製造責任者
- 酒母製造主任
- 醸造技術者