清酒こうじ造り主任
せいしゅこうじづくりしゅにん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
清酒の原料となる麹を製造・管理し、品質を安定させる工程の責任者。
詳細説明
清酒こうじ造り主任は、麹製造工程の責任者として、蒸米への麹菌植え付けから培養・管理、品質検査までを統括します。温度や湿度の細かな管理により、安定した品質の麹を生産し、後工程の酒母や醪づくりに適した原料を提供します。また、作業員の教育や衛生管理の徹底、記録の維持・分析を行い、工程の改善提案や不具合対応も担います。
将来性
国内外での日本酒人気拡大により、麹製造技術者の需要は安定して推移すると見込まれる。自動化・IoT導入に伴い高度な管理スキルが求められる可能性がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製麹技術者 → 清酒こうじ造り主任 → 副杜氏 → 杜氏 → 醸造責任者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 工程の些細な変化が品質に大きく影響するため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 基本的に定められた製法や手順に従うため。 |
関連資格
- 酒造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- こうじ造り主任
- 麹製造主任
関連職業
- 品質管理技術者
- 清酒製造技術者
- 醸造作業員