清酒製造設備オペレーター

業界・職種

分類

概要

清酒製造に用いる各種設備を操作・監視・保守し、安定した品質の清酒を量産する職種。

詳細説明

清酒製造設備オペレーターは、麹室や発酵タンク、圧搾機、濾過機、加熱殺菌装置、充填・包装ラインなどの製造設備を日常的に操作・監視し、温度や比重、pHなどの管理を行います。設備の立ち上げ・停止、CIP（洗浄）作業、定期点検や基礎的な保守を実施し、不具合発生時には迅速に原因を特定して対応します。また、官能検査や分析結果をもとに品質の安定化を図り、製造記録を正確に作成・報告します。

将来性

国内の清酒消費量は緩やかに減少傾向にあるものの、海外での日本酒人気の高まりや高付加価値商品への需要増で安定的な人材需要が見込まれる。また、IoTや自動化技術の導入により設備知識とデータ解析力を併せ持つオペレーターの必要性が高まる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 工場勤務 / 立ち仕事 / 繁忙期残業あり

キャリアパス

清酒製造設備オペレーター → 主任製造オペレーター → 製造課長 → 酒造技師 → 品質管理担当 → 蔵元

必須スキル

CIP洗浄 / 品質管理 / 機械保全（基礎） / 温度圧力比重測定 / 製造設備の操作・監視

推奨スキル

PLC操作 / 微生物学知識 / 英語文献読解 / 衛生管理（HACCP） / 醸造学の基礎知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	微細な温度や比重の変化が品質に直結するため。
専門知識習得・学習意欲	新機種の設備操作や発酵制御の知識習得が求められるため。
体力・持続力	原料や製品の運搬、設備点検などで体力が必要なため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	決められた手順に従う業務が中心で、創造性の発揮は限られるため。

別名

酒蔵オペレーター

キーワード

CIP ライン監視比重管理温度管理酵母醪麹