清酒醸造工
せいしゅじょうぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
米と水を原料に麹と酵母で発酵させ、清酒を製造・品質管理する職種。
詳細説明
清酒醸造工は、米の洗浄・蒸しなど原料処理から、麹づくり、もろみの発酵管理、酒の搾り、貯蔵・熟成、品質検査まで一連の製造工程を担う職種です。気温や湿度、微生物の状態を常に監視し、発酵タンクの管理や手作業による工程調整を行います。合理化や省力化のために自動化機械の操作や清掃、衛生管理も重要な業務となります。また、製品の風味や香りを安定させるためにデータ分析や品質評価を行い、必要に応じてレシピの改良や新製品開発に携わることもあります。蔵元や杜氏と連携しつつ、伝統技術を継承しながら品質保持と効率化を両立させることが求められます。
将来性
国内需要は安定しており、海外市場への進出が拡大中。伝統技術継承や機械化、省力化による人手不足対策が課題。
性格特性
几帳面である / 協調性がある / 好奇心や探究心がある / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
醸造作業員 → 主任醸造員 → 蔵元補佐 → 蔵元（杜氏） → 品質管理技師 → 営業・マーケティング
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 日本酒学講座修了
- 醸造技能士（2級・3級）
- 食品技術管理専門士
別名
- 日本酒醸造工
- 酒蔵醸造師
- 酒造技師
関連職業
- ビール醸造工
- ワイン醸造工
- 焼酎製造工
- 発酵技術者
- 食品製造ライン作業者