清酒調合工

大分類: 製造・修理・塗装・製図等の職業
中分類: 製品製造・加工処理工（食料品等）
小分類: 飲料・たばこ製造工

業界・職種

清酒の香味や品質を最適化するため、複数の原酒をブレンドしアルコール度数や風味を調整する職種。

清酒調合工は蔵元や酒類製造場において、原酒を官能検査や化学分析で評価し、複数のタンクの酒を計画的にブレンドします。香り、味わい、色、アルコール度数などを目標仕様に合わせて調整し、品質評価を行いながら出荷規格を維持します。また、熟成や貯蔵条件の管理や、マーケットニーズに応じた商品開発にも携わります。

健康志向や多様な風味の需要拡大に伴い、独自のブレンド技術を持つ調合工の市場価値が向上する見込み。AIや自動化技術を活用した調合最適化も進むと予想される。

調合担当者 → 主任調合技師 → 品質管理責任者 → 商品開発担当 → 蔵元経営者

項目	説明
分析・論理的思考力	原酒の化学成分や官能的特性を正確に分析する能力が必要。
注意力・正確性	微量な配合の違いが風味に大きく影響するため。

アルコール度数品質評価度数調整日本酒貯蔵酵母風味