酒場支配人
さかばしはいにん
業界・職種
分類
概要
バーや居酒屋などの酒場において、店舗運営全般を統括し、接客サービス、スタッフ管理、売上・原価管理、衛生管理、メニュー企画などを行う職種。
詳細説明
酒場支配人は、バーや居酒屋、パブなど酒場の店舗において、日々の営業を統括する責任者です。スタッフの採用・教育・シフト管理を行い、売上管理や原価率の分析、仕入れ・在庫管理、衛生管理、設備の保守など幅広い業務を担います。また、顧客対応やクレーム対応、メニュー開発や販促企画、イベント運営などを通じて来客満足度を向上させ、店舗の収益拡大を図ります。市場動向やトレンドの把握、法令遵守も重要で、地域やターゲット層に合わせたサービス提供が求められます。
将来性
飲食業界は人手不足や競争激化が続く一方、地域密着型運営やデジタル化、健康志向メニューへの対応など差別化が重要視される。マネジメント力や多様な顧客ニーズへの対応力が高い酒場支配人の需要は安定的に見込まれる。
性格特性
リーダーシップがある / 社交性がある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い / 顧客志向がある
労働スタイル
キャリアパス
バーテンダー → スーパーバイザー → 地区マネージャー → エリアマネージャー → 飲食事業部マネージャー
必須スキル
コミュニケーションスキル（顧客対応） / スタッフマネジメント / 仕入れ在庫管理 / 売上原価管理 / 衛生管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 変化への適応力 | 突発的な状況変化や急な来客増加に柔軟に対応する必要があるため。 |
| 注意力・正確性 | 衛生管理や金銭管理など細部までの注意が必要なため。 |
| コミュニケーション力 | 顧客やスタッフとの円滑なやり取りが業務の要であるため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 店舗の改善提案や新メニュー開発など主体的な行動が求められるため。 |
| 計画・組織能力 | シフト管理や売上計画、イベント企画など綿密な計画が求められるため。 |
| 問題解決力 | 設備トラブルや顧客クレームなど迅速な対応が求められるため。 |
| ストレス耐性 | 繁忙時やクレーム対応などプレッシャーの高い状況に耐える必要があるため。 |
| 協調性・チームワーク | スタッフと協力しながら円滑に店舗運営を行うため。 |
関連資格
- ソムリエ
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
別名
- バー支配人
- パブマネージャー
- 居酒屋店長
関連職業
- サービススタッフ
- バーテンダー
- レストランマネージャー
- 店舗スーパーバイザー
- 飲食店店長