さば節製造工
さばぶしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
さばの身を加工し、乾燥・燻煙・熟成を経て削り節を製造する職種。
詳細説明
さば節製造工は、さばから削り節を製造する専門職である。原料の選別と下処理（内臓除去・血抜き）を行い、茹で工程で加熱処理した後、天日乾燥や煙乾によって水分を飛ばす。熟成期間を経て風味を向上させ、専用のかんなや機械で削り節に仕上げる。衛生管理や品質検査を徹底し、原料の鮮度保持と製品の安全性を確保する。
将来性
高齢化や人手不足により機械化・自動化の導入が進む一方、手作りの高付加価値製品へのニーズも増加傾向にある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 製品の品質を保つため細部に注意が必要。 |
| 体力・持続力 | 重い原料を扱い長時間立ち作業が多い。 |
| 協調性・チームワーク | ライン作業が多くチームでの協力が重要。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型的な作業が中心のため。 |
| 数理・定量分析力 | 主に数値管理は検査値など限られるため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- サバ節職人
- 鯖節製造工
関連職業
- いわし節製造工
- かつお節製造工
- 水産物加工工