精米工（清酒製造）
せいまいこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
清酒製造の工程で酒米を精米し、品質を管理する専門職。
詳細説明
精米工（清酒製造）は、清酒製造の原料である酒米を精米機を使って外皮や胚芽を取り除き、酒造りに適した精米歩合に仕上げる職種です。米の水分や温度を管理しながら精米機を操作し、定期的に機械の清掃や保守点検を行います。精白度や砕米の発生をチェックし、不純物や異物混入を防ぐための品質管理、衛生管理も担当します。生産計画に合わせて作業量を調整し、他の製造工程担当者と連携してスムーズな生産ラインを維持します。
将来性
少子高齢化による人手不足が課題となる一方、地酒や高品質清酒の需要増加に伴い、精米工程の効率化や自動化技術の導入が進む見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
精米オペレーター → 精米主任 → 清酒製造技術者 → 醸造責任者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準的な作業マニュアルに基づくため創造性はあまり必要とされない。 |
関連職業
- 発酵技術者
- 醸造技師