レトルト工（缶詰製造）
れとるとこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
加圧加熱殺菌設備を用いてレトルト食品や缶詰の充填から殺菌、包装までの一連の工程を担当する製造オペレーター。
詳細説明
レトルト工（缶詰製造）は、レトルトパウチや缶詰製品の製造ラインで、原料の充填、加圧加熱殺菌、包装、検査などを行う職種です。衛生管理や品質検査を厳格に実施し、規格に適合した製品を安定的に生産します。機械の操作だけでなく、トラブル時の応急対応や日常的な清掃・メンテナンスも担当し、安全かつ効率的なライン運営が求められます。
将来性
自動化やIoT導入により効率化が進む一方で、高品質・安全性を担保する人材需要は維持。技能伝承や省人化ラインの運用スキルが重視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 班長 → 品質管理担当 → ライン管理者 → 製造部門マネージャー
必須スキル
レトルト殺菌設備操作 / 包装機械操作 / 品質チェック / 缶詰充填機操作
推奨スキル
QC手法（QC7つ道具） / 機械保全 / 衛生管理知識 / 設備メンテナンス
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 単調作業が多くアイデア発想はそれほど求められないため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 指示に従い作業することが中心で自発的行動は少ないため。 |
| 数理・定量分析力 | 数量管理はライン上で機械が担うことが多いため。 |
| 計画・組織能力 | 作業工程は標準化されており自ら計画を立てる機会は少ないため。 |
関連資格
- フォークリフト運転者
- 危険物取扱者乙種
- 食品衛生責任者
別名
- レトルト製造工
- 缶詰製造工
関連職業
- レトルトパウチ製造工
- 加熱殺菌工
- 包装工
- 缶詰工