レトルト食品原料調理工
れとるとしょくひんげんりょうちょうりこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
レトルト食品の原材料を計量・洗浄・加熱・殺菌し、次工程の充填・包装に適した状態で供給する職種。
詳細説明
レトルト食品原料調理工は、レトルトパウチ食品やレトルトカレーなどの生産ラインで、原材料の受け入れから下処理（洗浄・選別）、計量、加熱調理、混合、殺菌前の準備などを行います。温度管理やレシピの遵守、衛生管理基準（HACCPなど）に従った作業が求められ、安全で均質な品質を維持しながら効率的に生産ラインを稼働させます。機械操作や記録管理、定期的な清掃・点検業務も含まれます。
将来性
食の安全志向や外食産業の需要増に伴い、レトルト食品市場は拡大傾向。自動化やIoT導入が進み、品質管理能力や設備運用スキルがより重要となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 生産技術者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- レトルト原料調理工
- レトルト食品調理工
関連職業
- 保存食品製造工
- 冷凍加工食品製造工
- 製菓製パン工