飲食店店長
いんしょくてんてんちょう
業界・職種
分類
概要
飲食店店長は、店舗の運営・管理全般を統括し、売上・品質・顧客満足度の向上を図るポジションです。
詳細説明
飲食店店長は、スタッフのシフト管理や教育、人材採用、売上・原価管理、在庫・発注管理、衛生・安全管理、顧客対応など、店舗運営に関わる多岐にわたる業務を統括します。売上目標の設定と達成に向けた戦略立案やキャンペーンの実施、品質・サービスレベルの維持・向上を図り、顧客満足度を高める役割を担います。また、スタッフ間のコミュニケーションを円滑にし、チームのモチベーションを維持することが求められます。繁忙期やクレーム対応などストレスのかかる場面も多く、高い適応力やリーダーシップ、体力が必要です。
将来性
消費者のニーズ多様化や労働力不足を背景に、ICTや自動化システムの導入が進むと予想されます。サステナビリティや健康志向の高まりに対応したメニュー開発や運営力が求められ、市場での競争は一層激化すると考えられます。
性格特性
リーダーシップがある / 人と接することが好き / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
店舗スタッフ → 副店長 → 店長 → エリアマネージャー → 本部スタッフ
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 変化への適応力 | 営業時間や客層の変化、急なトラブルへの柔軟な対応が必要なため。 |
| 注意力・正確性 | 衛生管理や品質管理など、細部への気配りが店舗運営の安全・信頼に直結するため。 |
| コミュニケーション力 | スタッフや顧客と円滑に意思疎通し、信頼関係を築くため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 業務改善やプロモーション提案など、自ら率先して行動することが求められるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や繁忙期の業務で体力が必要なため。 |
| 計画・組織能力 | シフト作成や売上目標の計画立案など、組織的な運営に不可欠なため。 |
| 問題解決力 | クレーム対応や突発的なトラブル解決など、迅速な判断が求められるため。 |
| ストレス耐性 | 高い来客数やクレーム対応など、ストレスの多い環境で持続的に働くため。 |
関連資格
- 調理師免許
- 防火管理者
- 食品衛生責任者
別名
- レストランマネージャー
- 店長
- 飲食店マネージャー
関連職業
- キッチンスタッフ
- スーパーバイザー
- バリスタ
- ホールスタッフ