飲食店主（主に接客の仕事に従事するもの）
いんしょくてんしゅ
業界・職種
分類
概要
飲食店主は、レストランやカフェなどの飲食店を経営し、主に接客業務を通じて顧客満足度の向上と売上管理を行う職業。
詳細説明
飲食店主は、店舗の開店準備から閉店後の片付けまで、日々の運営全般を管理します。具体的には、顧客対応やスタッフの指導・シフト管理、仕入れ・在庫管理、売上・利益の分析など多岐にわたる業務を担当します。また、メニュー開発や店舗の雰囲気作り、プロモーション企画を通じて集客を図り、安全衛生や法令遵守にも配慮が求められます。経営戦略の策定やコスト管理など、ビジネス全般に関わる知識とスキルが必要です。
将来性
少子高齢化や人手不足の影響で厳しい面もあるが、地域密着型店舗や特色あるコンセプト店舗は根強い需要がある。デジタルツールの活用や多様な働き方の導入が今後の鍵となる。
性格特性
人と接することが好き / 忍耐力がある / 社交性がある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
ホールスタッフ → チーフ・副店長 → 店長・飲食店主 → エリアマネージャー → 本社スタッフ／経営コンサルタント
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 変化への適応力 | 繁忙期や急な変更にも柔軟に対応する必要がある。 |
| コミュニケーション力 | 顧客対応やスタッフとの連携において高いコミュニケーション力が求められる。 |
| 主体性・リーダーシップ | 店舗経営において自主的な行動・改善提案が求められる。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い資材運搬など体力が求められる。 |
| 計画・組織能力 | 仕入れやシフト管理、イベント企画など多岐にわたる計画・調整を行うため。 |
| 問題解決力 | 顧客クレーム対応や突発的なトラブル解決に迅速な対応が必要。 |
| ストレス耐性 | 長時間の接客やクレーム対応など高いストレス耐性が必要。 |
関連資格
- 調理師免許
- 防火管理者講習修了
- 食品衛生責任者
別名
- カフェオーナー
- レストランオーナー
- 飲食店経営者
関連職業
- キッチンスタッフ
- バーテンダー
- ホールスタッフ
- レストランマネージャー