料理飲食店主
りょうりいんしょくてんしゅ
業界・職種
分類
概要
飲食店を開業・経営し、メニュー開発から調理、接客、スタッフ管理、衛生管理、売上管理など店舗運営全般を担う職業。
詳細説明
料理飲食店主は、自身の店舗で飲食サービスを提供するために、メニュー開発、原価計算、食材仕入れ、調理、接客、スタッフ教育・管理、売上・会計管理、衛生・安全管理などを総合的に行う。顧客満足度向上のために品質維持やサービスレベルの向上を図り、法令や基準の遵守も求められる。経営戦略やマーケティング、財務管理など幅広い知識とスキルが必要。
将来性
人手不足や競争激化が続く一方、デリバリー・テイクアウト需要の増加やデジタルマーケティング活用、特色あるメニュー開発により生き残りを図る動きが活発。ロボットやAIの導入による業務効率化も進む見込み。
性格特性
リーダーシップがある / 忍耐力がある / 社交性がある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
キッチンスタッフ・ホールスタッフ → 料理人・シェフ → 副店長・店長 → エリアマネージャー → 独立・オーナー → 飲食コンサルタント
必須スキル
コスト管理 / スタッフマネジメント / メニュー開発 / 仕入れ在庫管理 / 接客サービス / 衛生管理（HACCP）
推奨スキル
ITツール活用（POS・会計） / SNSプロモーション / マーケティング / 経営戦略 / 語学力
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 衛生管理や品質維持のため細部への注意が必須。 |
| コミュニケーション力 | 顧客やスタッフと円滑にやり取りするため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 自ら率先して店舗を牽引するため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い調理器具の使用など体力が求められるため。 |
| 計画・組織能力 | 店舗運営や人員配置を計画・実行するため。 |
| 問題解決力 | トラブルやクレームに迅速対応するため。 |
| ストレス耐性 | 長時間労働や繁忙期のストレスに耐えるため。 |
関連資格
- 調理師免許
- 防火管理者
- 食品衛生責任者
別名
- レストランオーナー
- 飲食店オーナー
関連職業
- バリスタ
- バーテンダー
- パティシエ
- 料理人
- 飲食店マネージャー