飲食店長（個人事業：主に管理的な仕事に従事するもの）
いんしょくてんちょう
業界・職種
分類
- 大分類 : 管理的職業
- 中分類 : その他の管理的職業
- 小分類 : 他に分類されない管理的職業
概要
個人経営の飲食店において売上・収支管理、人材育成、シフト調整、仕入れ管理など店舗運営全般の管理業務を担う。
詳細説明
飲食店長（個人事業）は、自ら経営者としてスタッフの採用・教育、売上・原価管理、メニュー企画、シフト作成、衛生管理、顧客対応など多岐にわたる業務を行います。日々の売上データや顧客の声をもとに改善点を洗い出し、店舗の収益性向上を目指します。また、仕入れ先との交渉や在庫調整、法令遵守の観点での衛生管理体制の構築・維持も重要な役割です。長時間労働や早朝・深夜勤務が発生することも多く、スタッフとの連携やリーダーシップを発揮しながら店舗運営を安定させます。
将来性
外食産業は市場規模が大きく安定している一方、人手不足や消費者ニーズの多様化に対応するためデジタル化や効率化が進む。店長にはITリテラシーやマーケティング視点が一段と求められ、市場価値が高まると見込まれる。
性格特性
コミュニケーション能力に優れている / ストレス耐性がある / リーダーシップがある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
ホールスタッフ → 副店長 → 店長 → エリアマネージャー → フランチャイズオーナー/独立開業
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 変化への適応力 | 繁忙期や急なトラブルに柔軟に対応する必要がある。 |
| 注意力・正確性 | 食材管理や衛生管理で細部への配慮が必要。 |
| コミュニケーション力 | スタッフや顧客、仕入先との円滑なコミュニケーションが求められるため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 課題発見から自ら行動を起こす主体性が重要。 |
| 計画・組織能力 | スタッフ配置やイベント企画など、計画・組織化能力が重要。 |
| 問題解決力 | 顧客クレームや緊急事態時に迅速な対応が求められる。 |
| ストレス耐性 | 長時間労働やクレーム対応などストレス耐性が求められる。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- フードサービスマネージャー
- レストランマネージャー
- 飲食店マネージャー
関連職業
- ホールマネージャー
- 副店長
- 料理長
- 飲食店スタッフ