飲食店支配人（主に接客の仕事に従事するもの）
いんしょくてんしはいにん（おもにせっきゃくのしごとにじゅうじするもの）
業界・職種
分類
概要
飲食店支配人は、フロア業務を統括し、顧客満足度向上と売上管理、スタッフ教育を担う職種。
詳細説明
飲食店支配人（ホールマネージャー）は、店舗のフロア業務全体を統括し、顧客へのサービス品質向上、スタッフの教育・シフト管理、売上分析やコスト管理を行う。顧客対応やクレーム対応にも直接当たり、店舗の利益最大化と顧客満足の両立を図るために迅速な意思決定と改善策の実行が求められる。
将来性
外食産業は市場規模が安定的に推移しており、顧客体験向上のためのデジタルシフトや効率化が進む中、マネジメント能力やデータ活用スキルが一層重視される。また、人手不足や働き方改革に対応した勤務環境の改善が求められ、AIや自動化技術の導入が加速する見込み。
性格特性
冷静に対応できる / 社交性がある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
ホールスタッフ → 副店長 → 店長（支配人） → エリアマネージャー → 本部スタッフ（SV） → フランチャイズオーナー
必須スキル
推奨スキル
サービス企画 / データ解析 / リーダーシップ / 異文化コミュニケーション
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 変化への適応力 | 急な混雑やトラブルへの柔軟な対応が求められる。 |
| コミュニケーション力 | 顧客・スタッフと円滑なコミュニケーションを図るため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 店舗運営の主体者として能動的に行動する必要がある。 |
| 体力・持続力 | 立ち仕事や店舗内の巡回で体力が求められる。 |
| 計画・組織能力 | シフト作成や業務フロー設計など計画能力が重要。 |
| 問題解決力 | クレーム対応や緊急時の対応で問題解決力が必要。 |
| ストレス耐性 | 長時間の立ち仕事やクレーム対応でのストレスが高い。 |
| 協調性・チームワーク | スタッフと協力し円滑に業務を遂行するため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- ホールマネージャー
- レストランマネージャー
- 飲食店マネージャー
関連職業
- ソムリエ
- バーテンダー
- ホールスタッフ
- 副店長
- 店長