レストラン店長（主に接客の仕事に従事するもの）
れすとらんてんちょう
業界・職種
分類
概要
レストランのフロア運営・接客サービス全般を統括し、売上管理やスタッフマネジメントを行う職種。
詳細説明
レストラン店長（主に接客の仕事に従事するもの）は、来店客へのお迎え・案内から注文の取りまとめ、飲食物の提供までサービス全般を監督します。スタッフの教育・シフト作成・勤怠管理、売上・原価・在庫の管理、クレーム対応や安全衛生・防火管理など店舗運営に関わる幅広い業務を担います。顧客満足度の向上や売上目標の達成のため、店舗の雰囲気づくりやメニュー提案、販促活動にも関与します。
将来性
外食需要は安定している一方で人手不足や労働環境改善の要望が高まっており、デジタル化や効率化、顧客体験向上を提案できる店長の需要が今後増加すると見込まれる。
性格特性
リーダーシップがある / 人当たりが良い / 忍耐力がある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
ホールスタッフ → 副店長 → 店長 → エリアマネージャー → 本社スタッフ（企画・教育担当）
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 変化への適応力 | 繁忙時やシステム変更時に柔軟に対応する必要があるため。 |
| 注意力・正確性 | サービス品質や衛生管理で細部への注意が不可欠。 |
| コミュニケーション力 | スタッフや顧客と円滑に意思疎通するため必須。 |
| 主体性・リーダーシップ | 売上向上やサービス改善のため自主的に行動する力が求められるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間立ち仕事で持続的な体力が必要なため。 |
| 計画・組織能力 | シフトや在庫管理など計画的な運営が求められるため。 |
| 問題解決力 | クレームや突発的トラブルに迅速に対応する必要があるため。 |
| ストレス耐性 | 繁忙期やクレーム対応時の高いストレスに耐える必要があるため。 |
| 協調性・チームワーク | スタッフと協力しながら店舗全体を運営するために重要。 |
関連資格
- サービス接遇検定
- 防火管理者
- 食品衛生責任者
別名
- フロアマネージャー
- 飲食店マネージャー
関連職業
- サービススタッフ
- バーテンダー
- フードサービスマネージャー
- ホールスタッフ
- 調理師