レストラン店長（会社：主に管理的な仕事に従事するもの）
れすとらんてんちょう
業界・職種
分類
概要
レストランの運営管理全般を統括し、スタッフ管理、売上・原価管理、サービス品質向上、衛生管理などを行う管理職。
詳細説明
レストラン店長は、店舗の収益性を維持・向上させるため、スタッフの教育・シフト管理、売上・原価管理、顧客満足度向上に向けたサービス品質管理やメニュー企画を行います。加えて、食品衛生・安全管理、在庫発注、販促企画の立案・実施など、多岐にわたる業務を統括し、店舗全体の運営を責任持ってリードします。
将来性
人手不足や外食市場の変化を背景に、効率化やデジタルツール導入を推進する店長の役割が増大。ブランド力強化や多業態展開を支えるマネジメント人材の需要は安定的に高い。
性格特性
ホスピタリティがある / リーダーシップがある / 問題解決志向がある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
副店長 → 店長 → エリアマネージャー → エリア統括マネージャー → 本社スタッフ（店舗開発・人事等）
必須スキル
推奨スキル
KPI管理 / POS操作 / イベント企画運営 / コミュニケーションスキル（外国語） / マーケティング / メニュー企画開発
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 変化への適応力 | 急な予約変更や要望に柔軟に対応できることが求められる。 |
| 注意力・正確性 | 衛生管理や細やかなサービス品質維持に必要。 |
| コミュニケーション力 | スタッフや顧客との円滑なコミュニケーションが不可欠。 |
| 主体性・リーダーシップ | 主体的に店舗運営をリードする力が必要。 |
| 計画・組織能力 | シフト作成や業務計画、イベント運営などで重要。 |
| 問題解決力 | クレーム対応や運営課題の迅速な解決が求められる。 |
| ストレス耐性 | 繁忙期のプレッシャーやクレーム対応で高い耐性が必要。 |
関連資格
- 防火管理者
- 食品衛生責任者
別名
- レストランマネージャー
- 店舗マネージャー
- 飲食店マネージャー
関連職業
- エリアマネージャー
- カフェ店長
- サービススタッフ
- フロアマネージャー