レストラン支配人（主に接客の仕事に従事するもの）
れすとらんしはいにん
業界・職種
分類
概要
レストランの運営全般を統括し、接客を中心に顧客満足度の向上と売上管理を行う職種。
詳細説明
レストラン支配人は、ホールスタッフのマネジメント、顧客対応、売上・コスト管理、シフト作成、予約管理、メニュー開発、衛生・安全管理など、店舗運営全般を統括します。スタッフの指導・育成や採用、教育、クレーム対応、イベント企画、販促施策の立案・実行を通じて顧客満足度と店舗の収益性を高めます。また、仕入れ・在庫管理や厨房との連携、保健所対応など法令遵守にも責任を持ちます。
将来性
飲食業界では競争が激しく、人手不足が深刻化しています。顧客ニーズの多様化やデジタル化の進展に対応したサービス向上が求められ、効率化やICT導入の推進が今後の鍵となります。
性格特性
リーダーシップがある / 気配りができる / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
ホールスタッフ → チーフ → 副店長 → 店長（支配人） → エリアマネージャー → 本部スタッフ
必須スキル
シフト作成 / スタッフマネジメント / 売上管理 / 衛生管理知識 / 顧客対応
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| コミュニケーション力 | 多様な顧客やスタッフと円滑にやり取りするため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 自ら改善策を提案・実行し、店舗を牽引する必要があるため。 |
| 計画・組織能力 | 効果的なシフト管理や販促計画を立てる必要があるため。 |
| 問題解決力 | クレーム対応やトラブル時に迅速かつ適切に解決するため。 |
| ストレス耐性 | 繁忙時やトラブル発生時にも冷静に対応し続ける必要があるため。 |
関連資格
- サービス接遇検定
- 食品衛生責任者
別名
- レストランマネージャー
- レストラン店長
- 飲食店マネージャー
関連職業
- カフェ店長
- バーテンダー
- ホテル支配人
- 飲食店店長