生酢精製工
なまずせいせいこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
発酵によって得られた生酢を濾過・加熱・調整し、製品酢として品質管理・出荷準備を行う職種。
詳細説明
生酢精製工は、アルコールを酢酸菌で発酵させて得られた生酢を原料に、フィルタリング、加熱殺菌、pH調整、ブレンドなどの工程を行い、清澄な酢製品を製造する職種です。製造ラインの操作、品質検査（微生物検査や化学分析）、衛生管理、設備保守点検を担当し、安定した製品品質を維持するための管理業務が求められます。
将来性
健康志向の高まりや加工食品市場の安定成長により、酢製品の需要は継続すると予想される。品質管理や自動化技術の導入が進み、高度な専門技術を持つ人材の需要が増加する可能性がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
生酢精製オペレーター → 品質管理担当 → ライン管理者 → 製造部門マネージャー → 工場長
必須スキル
pH測定調整 / 加熱殺菌工程操作 / 品質管理（微生物検査） / 濾過操作 / 製造設備の保守点検
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程は定型的で創造的発想はあまり求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 調味料製造工
- 酒類製造工
- 酢製造工
- 醸造工