生乳殺菌工

せいにゅうさっきんこう

業界・職種

エンジニアリング・製造

分類

概要

生乳を加熱殺菌装置で一定の温度・時間処理し、安全な牛乳や乳製品の原料を製造する職種。

詳細説明

生乳殺菌工は、原乳受入後にフィルタリングや分離を行い、殺菌装置（高温短時間殺菌装置や低温殺菌装置）で加熱処理を施す。装置の運転操作・温度モニタリング・圧力管理を行い、HACCPや衛生管理基準に基づいて検査データを記録。異常時は原因を究明し、装置点検や洗浄、メンテナンスを実施。工程全体の品質・安全性維持に責任を持つ。

将来性

乳製品の安定需要に支えられつつ、IoTや自動化技術導入による効率化・品質向上のニーズが高まる。

性格特性

協調性がある / 注意力がある / 規律を重視する / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 屋内作業 / 工場勤務

キャリアパス

生乳殺菌工 → 乳製品製造工 → 生産管理担当 → 品質管理担当 → 工場責任者

必須スキル

HACCP基礎知識 / 殺菌装置操作 / 温度圧力監視 / 衛生管理手順 / 記録・報告業務

推奨スキル

データ分析 / 品質管理 / 機械メンテナンス基礎 / 衛生管理者知識

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 温度や時間の微細な違いが品質に直結するため。

適性（苦手でも可）

項目 説明
創造性・アイデア発想力 決まった手順を正確に実行するため創造性はあまり必要ない。

関連資格

  • 食品衛生責任者

別名

  • 牛乳殺菌工
  • 生乳殺菌オペレーター

関連職業

  • 乳製品製造工
  • 品質管理検査員
  • 食品機械オペレーター

タグ

乳製品 殺菌 衛生管理 食品加工

キーワード

パスチャライゼーション 低温殺菌 温度管理 滅菌設備 食品衛生 高温短時間殺菌