らくがん製造工
らくがんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
伝統的な日本の落雁を製造する職人で、砂糖や糯米粉を原料とし、練り・成形・乾燥・包装などの工程を行う。
詳細説明
らくがん製造工は、落雁という伝統的な日本の砂糖菓子を作る専門職です。原料の砂糖や糯米粉を計量・配合し、生地を練り合わせた後、型に入れて成形し、乾燥・硬化させます。乾燥管理や品質チェックを行い、製品を包装するまでの一連の工程を担当します。製造ラインは手作業から機械化までさまざまで、製菓衛生師などの衛生管理知識が求められます。細やかな注意力や根気強さが重要です。
将来性
和菓子需要は安定しているものの、高級志向やインバウンド需要の増加により、品質やデザイン重視の製品開発が進む。自動化や多品種少量生産への対応力が求められる。
性格特性
丁寧で礼儀正しい / 几帳面である / 忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意
労働スタイル
キャリアパス
見習い（アシスタント） → 職人 → リーダー／主任 → 工場長・製造管理者 → 独立開業（和菓子店経営）
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- らくがん職人
関連職業
- パン製造工
- 和菓子製造工
- 洋菓子製造工
- 菓子製造工