らっきょう漬工
らっきょうづけこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
らっきょうの原料選別から下処理、漬け込み、殺菌、包装までを一貫して行い、製品として出荷できる状態に仕上げる専門作業者。
詳細説明
らっきょう漬工は、原料となるらっきょうの選別・洗浄・下処理を行い、塩や酢を用いた漬け液を調合、漬け込みから殺菌、瓶詰め、包装までの工程を担当します。衛生管理や製造機械の操作、製造ラインの維持・点検も重要な業務です。季節変動や出荷スケジュールに合わせてシフト勤務で作業を行い、品質保持のための記録管理や検査も担当します。
将来性
国内の製造拠点見直しや高齢化による人手不足が課題だが、地域ブランドの開発や輸出向け商品の需要により安定した職場が期待される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
食品製造作業員 → 漬物職人 → 品質管理担当 → 生産管理 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 漬け作業は手順化され、独創的発想よりも正確な技術が重視されるため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- らっきょう漬け職人
- 漬物職人
関連職業
- 漬物職人
- 漬物製造工
- 食品製造工