加工技術研究者（水産学）
かこうぎじゅつけんきゅうしゃ（すいさんがく）
業界・職種
分類
概要
水産物の加工方法や保存技術、品質向上を目的に研究・開発を行う専門職。
詳細説明
加工技術研究者（水産学）は、魚介類などの水産資源を原料に、殺菌・乾燥・冷凍・包装などの加工プロセスの最適化や保存技術の開発、品質安定化手法の確立を担当する研究職です。食品微生物学や化学分析を駆使して製品の安全性・栄養価・風味の維持を図り、HACCPやGMPなどの規制対応も行います。実験計画・データ解析を通じて新素材・酵素処理・バイオテクノロジーの応用を検証し、産学官連携や企業内開発プロジェクトを推進します。
将来性
国内外で食品安全規制の強化や機能性食品需要の拡大に伴い、水産加工技術研究者のニーズは増加。環境配慮型プロセス開発や脱プラスチック包装技術への注目も高まる。
性格特性
協調性がある / 好奇心や探究心がある / 忍耐力がある / 論理的思考が得意
労働スタイル
キャリアパス
研究員（ポスドク） → 企業研究所研究員 → プロセス開発マネージャー → 技術部門リーダー → 技術コンサルタント
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 実験デザインやデータ解析において高度な論理的思考が必要。 |
| 注意力・正確性 | 微量成分や微生物測定の精度が研究成果に直結するため。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 新技術や規制の変化に迅速に対応し知識を習得する必要がある。 |
| 問題解決力 | 実験の不具合やプロセススケールアップ時の課題解決が求められる。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 体力・持続力 | 主に実験室作業で体力負荷は大きくないため。 |
関連資格
- HACCP主任者
- 食品衛生管理者
別名
- 水産加工技術者
- 水産加工研究者
- 水産食品開発研究者
関連職業
- 品質管理（QC）
- 水産技術者
- 製造技術研究者
- 食品化学研究者
- 食品技術者