乳酸菌培養工
にゅうさんきんばいようこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
乳酸菌を無菌環境下で増殖させ、ヨーグルトや乳酸飲料などの発酵種菌を安定供給する専門職。
詳細説明
乳酸菌培養工は、ヨーグルトやチーズ、乳酸飲料などの製造に必要な乳酸菌を、無菌的な環境で培養・増殖させる。培養タンクの温度・pH・滅菌工程を管理し、品質基準を満たす種菌を維持・供給する。クリーンルーム運用、培地調製、微生物検査、機器メンテナンス、衛生管理、トレーサビリティの実施を行い、安全な食品製造の基盤を支える。
将来性
健康志向や発酵食品の需要拡大により安定的に需要が見込まれる。バイオテクノロジーの発展とともに専門技術の高度化が進む可能性がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
乳酸菌培養工 → 発酵技術者 → 品質管理担当 → 生産管理 → 研究開発職
必須スキル
推奨スキル
品質管理手法（HACCP） / 統計的品質管理 / 衛生管理 / 設備保全
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微生物汚染防止や品質保持のため、細部まで正確に作業する必要がある。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型的作業が多く創造性はあまり求められないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 乳酸菌培養技術者
関連職業
- 微生物培養技術者
- 発酵技術者
- 食品製造工