バッテラ製造工（押鮨製造）

業界・職種

分類

概要

押し寿司の一種であるバッテラを工場などで量産する職種。酢飯と具材を押し型で成形し、包装から出荷準備までを担う。

詳細説明

バッテラ製造工は、押し寿司の一種であるバッテラを大量生産する職種です。酢飯の調合・炊飯管理、鯖の締め加工、押し型への充填・圧縮、切り分け、包装・ラベル貼り、品質検査、衛生管理、在庫管理まで一連の製造工程を担当します。ライン作業でのスピードと正確さが求められ、食品衛生基準（HACCPなど）の遵守が必須です。

将来性

食品の安全性や品質が重視される中、効率化や自動化が進む一方で、手作業による繊細な工程管理や新商品の開発ニーズは継続すると予想される。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 衛生意識がある

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造スタッフ → ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理者 → 工場長

必須スキル

包装 / 押し型操作 / 簡易検品 / 衛生管理 / 酢飯調理

推奨スキル

5S6S改善 / 在庫管理 / 機械メンテナンス基礎 / 食品衛生管理（HACCP）

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	製品の形状や衛生状態を一定に保つため高い注意力が必要。
体力・持続力	長時間立ち作業や繰り返し作業が多いため。
協調性・チームワーク	ライン作業で他の作業者と連携する必要が高いため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	手順が定型化されており創造性は限定的なため。
数理・定量分析力	複雑な計算作業は少ないため。

別名

バッテラ職人
押し寿司製造工

キーワード

HACCP サバ包装型押し真空包装酢飯