保存食品・冷凍加工食品製造工
ほぞんしょくひん・れいとうかこうしょくひんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
保存食品・冷凍加工食品製造工は、野菜や果物、肉魚などを加工し、漬物、缶詰、瓶詰、冷凍食品などの保存性を高めた食品を製造する職種です。原料の洗浄から調味、殺菌、包装までの工程を担当します。
詳細説明
保存食品・冷凍加工食品製造工は、原料の受入検査や洗浄、カット、塩漬け・調味、加熱殺菌・高圧処理、冷凍（ブライン冷凍やIQF）、自動充填・包装、ラベル貼付、箱詰め、最終検査、出荷準備までを担当します。HACCPや食品衛生管理基準に沿った衛生管理、安全装置の操作、機械清掃（CIP）なども重要です。工場内はライン作業が中心で、冷凍設備内では低温環境下での作業が続きます。交替制勤務や夜間稼働がある場合も多く、品質と生産効率を両立させることが求められます。
将来性
少子高齢化による人手不足を背景に自動化や省人化技術の導入が進む一方で、安全・品質管理の専門知識を持つ人材は引き続き需要が高い。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
充填包装機操作 / 温湿度管理 / 衛生管理（HACCP） / 計量
推奨スキル
HACCP実践知識 / フォークリフト運転 / 品質管理手法（QC） / 機械保全基礎知識
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微量の調味ミスや異物混入が品質に直結するため。 |
| 体力・持続力 | 立ち作業が多く、重い資材の運搬や低温環境での作業が続くため。 |
| 協調性・チームワーク | ラインで作業を分担し効率よく生産を行うため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定められた手順に従う作業が中心で創造性はあまり求められないため。 |
| 主体性・リーダーシップ | マニュアルに従い作業を進めるため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習修了
- 危険物取扱者（乙種）
- 食品衛生責任者
別名
- 保存食品製造工
- 冷凍食品製造工
関連職業
- 冷凍食品検査工
- 缶詰製造工
- 野菜加工食品製造工
- 食品製造工