保存食品製造工
ほぞんしょくひんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
保存食品や冷凍加工食品の製造工程において、原材料の投入から殺菌、乾燥、包装までを担当し、製品の品質と安全性を確保する職種。
詳細説明
保存食品製造工は、缶詰、ジャム、漬物、レトルト食品などの保存性を高める加工食品や冷凍食品の製造ラインで作業を行います。原材料の計量・投入、加熱・殺菌、乾燥、包装、ラベル貼付までの一連の工程を監視し、機械の設定調整や日常点検、製造記録の管理を行います。また、HACCPなどの衛生管理手法に基づき、製品の安全性と品質を維持する役割を担います。
将来性
食の安全・品質への関心の高まりや自動化技術の導入により、衛生管理と効率化を両立した生産体制の整備が進む。熟練者の需要は安定的に推移すると考えられる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインオペレーター → 班長 → 製造主任 → 品質管理担当 → 工場長補佐
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微細な品質差や衛生管理の不備が製品に影響を与えるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち作業や重量物の搬送などの体力が必要なため。 |
| 問題解決力 | 製造工程のトラブル対処で必要。 |
| 協調性・チームワーク | 生産ラインでの連携が製品品質に直結するため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された製造工程で新たな発想より作業の正確さが重視されるため。 |
関連資格
- フードスペシャリスト
- 技能検定（食品製造）
- 衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- レトルト食品製造工
- 保存食品オペレーター
- 缶詰製造工
関連職業
- 冷凍加工食品製造工
- 品質管理担当
- 食品製造オペレーター