保存食品製造設備オペレーター

業界・職種

分類

概要

缶詰、漬物、ジャムなどの保存食品を製造する設備を操作・監視し、品質と衛生を確保する職種。

詳細説明

保存食品製造設備オペレーターは、原材料の投入から殺菌・乾燥・包装に至るまでの製造工程で、各種機械設備を操作・監視する。製造条件（温度・圧力・時間など）の設定や計器のモニタリング、製造記録の作成、定期的な洗浄・消毒作業（CIP）を実施し、HACCPや食品衛生法に基づく品質・衛生管理を徹底する。設備トラブル時には簡易な点検や調整を行い、必要に応じて保全部門と連携する。生産計画に沿ってシフト勤務で稼働し、安定した製品供給を支える。

将来性

国内外の保存食品需要拡大と品質・衛生規制の強化により、製造設備の自動化・IoT導入が進む。オペレーターにはデータ管理やスマートファクトリー技術への対応力が求められる傾向にある。

性格特性

体力がある / 協調性がある / 慎重で几帳面である / 集中力が高い

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 工場勤務

キャリアパス

製造オペレーター（実務） → シフトリーダー → 製造チーフ → 製造管理 → 品質管理 → 工場マネージャ

必須スキル

原料投入排出管理 / 品質検査 / 衛生管理（CIP洗浄） / 製造条件の調整 / 製造記録の作成・管理 / 製造設備の操作・監視

推奨スキル

HACCP知識 / PC基本操作 / フォークリフト運転技能 / 機械保全（基礎） / 統計的品質管理

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	製造条件や衛生管理のわずかなずれが品質に影響するため。
体力・持続力	長時間の立ち作業や重量物の取り扱いが多いため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	決められた手順に従う業務が中心で、創造的発想はあまり求められない。

キーワード

ジャム乾燥佃煮殺菌消毒漬物真空包装缶詰