惣菜製造工

業界・職種

分類

概要

惣菜の原材料の下処理から調理、味付け、加熱殺菌、成型、包装、検品まで、一連の製造工程を担う職業。大量生産ラインでの作業や手作業を組み合わせ、衛生管理と品質の維持が求められる。

詳細説明

惣菜製造工は、野菜や魚、肉などの原材料を洗浄・カットし、調味、加熱、味付け、成型、包装、ラベル貼付までの製造工程を担当します。衛生管理基準や品質基準に従い、HACCPの手法を活用しながら安全な製品を効率的に生産します。ライン作業によって大量生産に対応する一方、小ロットや多品種の製造にも柔軟に対応します。交替制勤務やシフト勤務が一般的で、重量物の取り扱いや長時間の立ち仕事を伴います。

将来性

健康志向や時短ニーズの高まりにより惣菜需要は増加傾向にあり、安定した求人が見込まれます。人手不足や自動化・ロボット導入の進展に伴い、効率化や品質管理の技術が一層重要になるでしょう。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 制服着用 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造スタッフ → ラインリーダー → 工程管理者 → 工場管理者

必須スキル

包装機械操作 / 品質検査 / 衛生管理知識 / 計量機器操作 / 調理機器操作

推奨スキル

5Sカイゼン知識 / HACCP基礎知識 / フォークリフト運転

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	衛生管理や品質のばらつきを防ぐため。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重量物の取り扱いがあるため。
協調性・チームワーク	ライン作業では協調して作業することが不可欠。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	調理手順やレシピに従うため。
主体性・リーダーシップ	手順に従って決められた作業を行うことが中心。
数理・定量分析力	正確な計量が必要な場合もあるが、複雑な数理分析は不要。

キーワード

加熱殺菌包装品質管理惣菜成形調理賞味期限