食用鶏解体工
しょくようけいかいたいこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
食用鶏を部位ごとに正確かつ衛生的に解体し、食肉製品の加工工程に供する職種。
詳細説明
食用鶏解体工は、屠殺後の食用鶏を受け取り、羽毛除去や内臓除去、目的部位への切断・骨抜き、部位ごとの整形・洗浄・検査を行います。作業はライン作業で、ナイフや機械スライサーを使用し、衛生管理や温度管理を徹底して鮮度と安全性を保持します。製品規格に合った切り分けや骨片の除去など正確性が求められ、ラインの生産効率を維持しながら作業を進めます。
将来性
食肉需要は安定しており、機械化・自動化の進展が進む一方で衛生管理や品質保持の担い手として熟練工のニーズは継続的に存在する。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
解体作業員（入門） → リーダー職 → ライン監督 → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型的な作業が中心で創造性はほとんど求められない。 |
| 主体性・リーダーシップ | 作業マニュアルに従い業務を行うため、自主的判断は少ない。 |
| 数理・定量分析力 | 部位の数や重量を扱うが複雑な計算は少ない。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習修了
- 食品衛生責任者
別名
- 食鳥処理工
- 鶏肉加工工
- 鶏解体作業員
関連職業
- 牛解体工
- 豚解体工
- 食肉加工工
- 食鳥処理工