鶏肉解体工
とりにくかいたいこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
食鳥処理場などで鶏の解体・洗浄・部位分割・包装を行い、品質と衛生を確保する作業者。
詳細説明
鶏肉解体工は、食鳥処理場や食品加工工場で鶏を受け入れ、首切り、脱羽、内臓除去、部位分割（胸肉、もも肉、手羽など）、骨抜き、洗浄、包装、金属探知機検査などを行います。衛生管理や温度管理を徹底し、品質基準を満たす製品を安定的に生産することが求められます。また、肉骨分離機などの機械操作や作業ラインでのチームワークも重要です。
将来性
少子高齢化による労働力不足が深刻化する一方、食肉需要は安定しており、機械化・自動化が進む中で熟練技術者の需要は続くと予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
鶏肉解体工 → 食肉加工工 → 班長・ラインリーダー → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 高度な論理思考はあまり求められない。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 創造的思考はほとんど必要とされない。 |
| 数理・定量分析力 | 複雑な数理分析を行う場面は少ない。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
関連職業
- 牛肉解体工
- 豚肉解体工
- 食肉加工工
- 鮮魚加工工