漬け物加工工
つけものかこうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
野菜などを原料に塩漬けや酢漬けなどの漬け物を製造・加工する職種。原料選別から漬け込み、発酵管理、包装までを担う。
詳細説明
漬け物加工工は、きゅうりや大根などの野菜を原料として、洗浄、カット、塩漬けや酢漬けなどの漬け込み、発酵管理、味付け、包装までの一連の工程を担当します。衛生管理や品質検査を行い、製品の安全性と均一な味わいを保つことが求められます。生産ライン上での機械操作や手作業を組み合わせ、大量生産を効率的に進めるとともに、原料の季節変動や発酵進行状況に応じた適切な調整を行います。
将来性
少子高齢化に伴う人手不足から自動化や効率化が進む一方、健康志向の高まりで漬物需要は安定的に推移し、衛生管理スキルを持つ人材が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ライン作業員 → チームリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場マネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピに基づく作業が中心で新規アイデア発想は少ない。 |
| 数理・定量分析力 | 製造比率の計算は少量で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 惣菜加工工
- 缶詰・瓶詰製造工
- 野菜加工工