パティシエ（飲食店）
ぱてぃしえ（いんしょくてん）
業界・職種
分類
概要
洋菓子の生地作りからデコレーションまでを手がけ、ケーキや焼き菓子を製造する専門職。
詳細説明
パティシエ（飲食店）は、ケーキやムース、タルトなどの洋菓子を製造し、見た目と味にこだわったデコレーションを施す職種です。原材料の仕込み、焼成、クリームやフィリングの調整、最終的な盛り付けまで一貫して担当します。季節やイベントに合わせた新商品の開発や、在庫・原価管理、衛生管理も重要な業務です。店舗によっては接客対応やスタッフ教育、店舗運営の補佐も行います。
将来性
健康志向やSNS映えスイーツの人気でオリジナル商品開発の需要が高まる一方、人手不足や価格競争が課題となる。
性格特性
几帳面である / 向上心がある / 美的感覚に優れている / 集中力が高い
労働スタイル
キャリアパス
アシスタントパティシエ → パティシエ → スーシェフ → シェフ・ド・パティスリー → 独立・開業
必須スキル
オーブン操作 / クリーム調製技術 / 原価計算 / 生地製造技術 / 衛生管理（HACCP）
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 正確な計量や細部の装飾が品質に直結するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 独自のデザインや味を生み出す創造性が重要。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち作業や重い資材の運搬に体力が必要。 |
関連資格
- 洋菓子製造技能士
- 製菓技能士
- 製菓衛生師
別名
- デザートシェフ
- 洋菓子職人
- 製菓職人
関連職業
- シェフ・ド・パティスリー
- バリスタ
- ベイカー
- 料理人
- 製パン職人